Sate biasanya menggunakan daging sapi, ayam, atau kambing. Namun, di Solo, Jawa Tengah, sate terbuat dari jeroan dan tempe gembus.
Sate ini disebut dengan Sate Kere. Bahan baku Sate Kere digunakan karena adanya kesenjangan sosial di masa lampau.
Pada masa tersebut, masyarakat dari kelas bawah tidak bisa membeli daging, sehingga muncullah ide kreatif dengan menggunakan limbah makanan sebagai bahan baku Sate Kere.
