Resep Soto Ayam Lamongan Asli, Kuah Kuning yang Gurih dan Menggugah Selera

Resep Soto Ayam Lamongan Asli, Kuah Kuning yang Gurih dan Menggugah Selera
info gambar utama

Indonesia kaya akan makanan berkuah seperti soto yang memiliki rasa lezat dan segar. Tiap daerah pun mempunyai resep sotonya masing-masing dengan rasa yang tak kalah nikmat satu sama lain. Mulai dari soto Betawi, soto Padang, hingga soto Lamongan.

Soto Lamongan adalah salah satu yang populer di antara ketiganya. Hal tersebut karena penjual soto Lamongan sudah tersebar di berbagai pelosok negeri. Terlebih, soto Lamongan juga turut meramaikan varian rasa dari brand mie instan ternama di Indonesia.

Salah satu bahan yang tidak boleh terlewatkan dari soto ayam Lamongan adalah bubuk koya. Tanpa adanya koya, soto Lamongan akan berkurang otentisitasnya. Jika Kawan penggemar soto ayam Lamongan, jangan khawatir, Kawan bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep sebagai berikut!

Baca juga: Soto Lamongan: Sajian Gurih Koya, Spanduk Lukis, dan Sejarahnya

Bahan-Bahan Resep Soto Ayam Lamongan

resep soto ayam lamongan asli
info gambar

Soto Lamongan sangat kaya akan rasa, oleh karena itu, pastikan semua bahan yang dipakai untuk membuat soto tidak boleh dilewatkan. Berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu Kawan persiapkan untuk 6 porsi soto ayam Lamongan:

BAHAN SOTO:

  • Ayam kampung, potong 2 bagian - 500 gram
  • Air - 2 liter
  • Serai - 2 batang
  • Daun jeruk - 3 lembar
  • Daun salam - 3 lembar
  • Lengkuas, memarkan - 2 cm
  • Garam - 2 sdt
  • Gula pasir - 1 sdt
  • Kaldu ayam bubuk - 1 sdt
  • Daun bawang, rajang - 1 batang
  • Minyak goreng - 3 sdm

BUMBU HALUS:

  • Bawang merah - 3 butir
  • Bawang putih - 5 siung
  • Kemiri - 3 butir
  • Kunyit tua, bakar, kupas - 4 cm
  • Merica butiran - 1/2 sdt

BUBUK KOYA:

  • Kerupuk udang, goreng - 5 buah
  • Bawang putih goreng - 2 sdm

ISIAN:

  • Soun, seduh air panas, tiriskan - 100 gram
  • Tomat, potong potong - 1 buah
  • Kol, rajang halus - 3 lembar
  • Telur ayam rebus yang dipotong 2 bagian - 3 butir

PELENGKAP:

  • Bubuk koya - secukupnya
  • Seledri, rajang halus - secukupnya
  • Sambal rawit merah - secukupnya
  • Jeruk nipis - secukupnya

Baca juga: Soto Tanpa Kuah, Makanan Unik Khas Daerah Klaten

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan

cara membuat soto ayam lamongan
info gambar
  1. Setelah semua bahan disiapkan maka ulek semua bumbu halus menggunakan ulekan.
  2. Kemudian potong tomat, kol, seledri, dan daun bawang. Setelah itu sisihkan.
  3. Sementara itu, Kawan bisa mendidihkan air, dan masukkan ayam yang sudah disiapkan. Rebus sampai ayam matang dan berkaldu.
  4. Langkah selanjutnya, panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, kemudian aduk sebentar hingga bumbu berubah warna yang menandakan bumbu matang. Matikan api.
  5. Masukkan semua bumbu kuning soto ke dalam rebusan ayam.
  6. Setelah itu, masukkan daun bawang, bubuhi garam, gula, dan kaldu bubuk. Silakan koreksi rasa terlebih dahulu, setelah itu angkat ayamnya, dan tiriskan.
  7. Selanjutnya goreng ayam sebentar dan kemudian angkat. Setelah itu suwir-suwir ayam atau juga bisa diiris.
  8. Sembari itu, buat bubuk koya. Caranya adalah dengan menghaluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng, sisihkan. Koya inilah yang menjadi ciri khas dari soto Lamongan.
  9. Siapkan mangkuk dan tata irisan kol, soun, irisan tomat, seledri, suwiran ayam, dan telur rebus. Kemudian siram dengan kuah panas.
  10. Terakhir, beri 1 sdm bubuk koya. Sajikan sesegera mungkin selagi masih panas dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

Tips Membuat Soto Ayam Lamongan yang Enak

  • Gunakan ayam kampung agar kaldu terasa lebih gurih nikmat secara alami
  • Agar lebih beraroma, sebaiknya merica dan kemiri disangrai terlebih dahulu
  • Taburkan topping kerupuk udang halus (koya) secukupnya. Terlalu banyak koya menjadikan kuah berkurang dan soto bertekstur seperti bubur.

Baca juga: Sejarah Soto, Kuliner Berkuah Yang Memiliki Rasa Unik

Sumber: https://resepkoki.id/resep/resep-soto-ayam-kuning-lamongan/

Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News

Jika Anda tertarik untuk membaca tulisan Muhammad Farih Fanani lainnya, silakan klik tautan ini arsip artikel Muhammad Farih Fanani.

MF
RP
Tim Editor arrow

Terima kasih telah membaca sampai di sini