Explorasi Kuliner Indonesia dalam Upaya Menjaga Identitas Sosial dan Budaya

Dalam analisis antropologi, Teori Fungsionalisme menyatakan bahwa praktik budaya seperti makanan di Indonesia bukan hanya sekadar memenuhi kebutuhan fisiologis, tetapi juga dalam memenuhi kebutuhan fungsionalisme masyarakat seperti mempererat hubungan sosial dan mempertahankan identitas budaya.

Tradisi kuliner ini mengandung nilai sosial dan budaya yang diharapkan dapat diwariskan dari generasi ke generasi.

Salah satu makanan tradisional Indonesia yang menjadi identitas budaya suku Batak Toba, Sumatera Utara adalah ikan mas arsik (dikenal dengan dekke na niarsik dalam bahasa Batak Toba). Ikan mas arsik merupakan hidangan berbahan utama ikan mas utuh dari kepala hingga ekor yang dimasak menggunakan bumbu rempah kuning yang kuat dan beberapa jenis sayuran seperti kacang panjang dan bawang kucai.

Ikan arsik biasanya disajikan pada acara adat suku Batak Toba yang dimulai dari kelahiran, pernikahan, dan kematian. Bagi masyarakat suku Batak Toba, ikan mas arsik dapat menjadi komunikasi budaya dengan berbagai makna, di antaranya:

1. Ikan mas arsik dengan bahan ikan, rempah, dan sayuran melambangkan harapan terciptanya keselarasan hidup antar makhluk hidup di bumi.
2. Proses pengolahan ikan mas arsik dikerjakan bersama oleh anggota keluarga besar atau tetangga dengan tujuan memelihara hubungan baik antar sesama dan memperkuat ikatan sosial.
3. Ikan mas arsik yang disajikan di berbagai upacara adat suku Batak Toba dapat menunjukkan peran dan posisi seseorang dalam struktur adat. Contohnya, pada acara adat pernikahan suku Batak Toba, ikan mas arsik ini diberikan oleh hula-hula atau kerabat dari pihak istri.
4. Pada setiap penyajiannya, ikan mas arsik disajikan dalam jumlah ganjil dengan masing masing filosofi yaitu, satu ekor ikan untuk mereka yang disatukan dalam pernikahan, tiga ekor ikan untuk pasangan yang baru saja memiliki anak, lima ekor untuk mereka yang baru saja memiliki cucu, dan tujuh ekor ikan yang hanya diperuntukkan pada pemimpin suku Batak Toba.
5. Ikan mas arsik disajikan dengan posisi kepala ikan menghadap pada orang yang menerima sajian dan diletakkan sejajar dengan makna kehidupan yang berjalan beriringan menuju tujuan yang sama.

Analisis filosofi ikan mas arsik menunjukkan bagaimana makanan tradisional menjadi nilai hidup yang diwariskan dari generasi ke generasi pada masyarakat suku Batak Toba di Indonesia. Sebagai negara multikultural, Indonesia memiliki beragam makanan tradisional yang juga mencerminkan beragam identitas suku.

Makanan tradisional sebagai bahasa simbolik dalam menyampaikan nilai dan budaya, tradisi, serta pedoman interaksi sehari-hari menunjukkan bagaimana kuatnya peran makanan dalam menjaga identitas sosial dan budaya masyarakat di Indonesia.

Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News